【自家製酵母×古代小麦スイーツレッスン@高槻・Maison du lait】

☆種継してずっと使える10年物の自家製酵母のお持ち帰り付き

(トランス脂肪酸&白砂糖不使用)

スーパーフード料理家YORIKOがご紹介しているのは、古代小麦アインコーン。

グルテンの害をもたらすDゲノムを持たない　世界最古の小麦の原種で、

ミネラルやビタミン、抗酸化物質などの栄養素も豊富に含まれるスーパーフードです🤗

ココナッツシュガーと合わせて、血糖値が上がりにくい身体に優しいスイーツを一緒に作りましょう♪

□開催場所: Maison du lait(メゾンドゥレ)

高槻市別所中の町5-13

http://www.eonet.ne.jp/~aloma-milk/l-salon.html

■ 2021年8月27日(金)11時半〜14時半

□レッスン代金:  税抜き5900円(持ち帰り酵母代・材料費・ランチ・レシピ代込み)

□持ち物: エプロン、ハンドタオル、筆記具、酵母持ち帰り用の保冷剤とミニ保冷バッグ、自宅復習生地用タッパー(容量700〜800ccくらい）

《 メニュー 》

♢ピンクの絞り出しクッキー「ビーツのヴィエンネージ」

(ヴィーガン・ココナッツオイル使用）

酵母無しで気軽に作れるサクサクのクッキーを古代小麦アインコーン100%で！

＊5枚お土産付き

♢型なしで作れるイチジクの酵母タルト

(グラスフェッドバター使用）

＊ご自分で作った12センチ1台お持ち帰り

♢南イタリアのリングクッキー「レモン🍋のタラッリ」(ヴィーガン)

甘酸っぱいアイシングがかかったオリーブオイルと白ワインで作る発酵菓子

(古代小麦100%ではなく、食べやすくするために有機小麦もブレンドしています。）

＊ご自分で練った生地は復習用にお持ち帰り

♢南イタリアの野菜のお惣菜

「チャンボッタ」

→軽いランチの一品としてお召し上がり頂きます！

《お申し込み方法》

メールにて amarena1320☆gmail.com(☆→@)まで お名前、電話番号、件名に高槻レッスン参加希望と書いてお申し込みメールをお願いします。

折り返し お支払い情報をお送り致します。

指定の口座にレッスン代金のお振り込みが確認でき次第、ご予約確定となります。

3日前〜前日のキャンセルは50%、当日は100%頂戴致しますのでご了承の上 お申し込み下さいませ。

【講師: スーパーフード料理家 YORIKOプロフィール】

辻学園日本調理師専門学校を卒業後 約10年間大阪市内のイタリアンレストランやイタリア菓子専門店勤務。

イタリアに渡り、イタリアでもトップレベルの菓子店等3件でトータル6年近く修業。

この間にイタリア食文化に自然に根付いている自家製酵母などスローフードを根幹とした食育を伝えたいと自然に考えるようになる。

2009年に帰国、東京・銀座のARMANI/RISTRANTEで働きつつ、自前の酵母も起こし、育て続ける。

仕事の合間に少人数制のヨガ教室や料理教室、自家製酵母を使用した身体に優しいイタリア菓子のアフタヌーンティーを開催。

2015年2月にスーパーフードに出会い、4月にインターナショナルスーパーフード協会の認定アドバイザーの資格取得。

スーパーフードによる自身の身体の緩やかなデトックス効果、健康ベースアップに驚く。

2015年8月にアルマーニジャパンを退職。

スーパーフードを使用した料理レッスンやランチ会の開催、目的別パーソナルメニューカウンセリング、企業向け健康マネジメントなどのイベントや、店舗向けヘルシーメニューコーディネートなど、「スーパーフード料理研究家」及び 「自家製酵母イタリア菓子研究家」として 東京、関西、九州で活動。

オーガニック・発酵・ローフード・糖質/脂質選択等を取り入れた 家庭に取り入れやすいスーパーフード料理レシピは、新聞やテレビ、本などでも紹介されている。

2018年はモルディブのラグジュアリーリゾートホテル『COCOON』にて、和食スーパーフードレッスン・ディナーイベントを開催。

2020年5月にBaseオンラインショップ

「自家製酵母と古代小麦のイタリア菓子店

カーザイルンガ」をオープン。

自身の「今までに医療費をほとんど使っていない」人生を通して 予防医学は健康資産であるという信念とメソッドを伝えている。