今回はなかなか日本では食べられないイタリアのサンドイッチピアディーナを手作りしちゃいましょう♪
「自家製酵母と古代小麦のイタリア菓子店カーザイルンガ」店主/スーパーフード料理家YORIKOがご紹介するのは、古代小麦アインコーン。
グルテンの害をもたらすDゲノムを持たない 1万年前から続く世界最古の小麦の原種で、ミネラルやビタミン、抗酸化物質などの栄養素も豊富に含まれるスーパーフードです。
自分で起こすのが難しいと言われる天然酵母の使い方を学んで、12年目のものを持ち帰って頂きます。
ご自宅で育てれば、そのお家独自の味になる⁈そんな菌の不思議な真実もお話致します。自分だけの菌こそ、本物の菌活です。
またこのレッスンはシリーズになっており、
今後もイタリア郷土菓子など色んなものを作っていきます。
沢山の方の自家製酵母ライフ入門をお待ちしています🤗🇮🇹
《 メニュー 》
♦︎フライパンで焼くエミリア・ロマーニャ地方の平パン・ピアディーナでサンドイッチ
(お一人づつ生地を練って、復習用にお持ち帰り)
♦︎胡桃とアプリコット、ハーブの自家製酵母塩スコーン
イタリアらしいフレーバーの甘じょっぱ系ザックリスコーンです。ワインのお供にも。
(お一人様2個お持ち帰り・冷凍可)
♦︎マントヴァ郷土菓子🇮🇹トルタスブリゾローナ
石臼挽きコーンミールとレモンの香りのクランブルタルト。ナッツ好きにはたまらない一品。焼いてからも熟成します。(お一人様3個お持ち帰り)
＊栄養たっぷりのランチ付き（ピアディーナサンド、スコーンとローカシュークリーム、季節の野菜のスープ）
□日時: 6月24日(金)11:30〜14:30
□場所: 東京都三鷹市井の頭5-21-16
粋-Sui-キッチンスタジオ&カフェ
https://suii.jp/access
○講師: スーパーフード料理家YORIKO
□レッスン代金: 税込8800円(持ち帰り酵母代・復習用持ち帰り生地・お土産とレシピ代込み)
→2回目以降のご参加で酵母無しの方は税込8300円
＜支払方法＞
・銀行振込
（ ※振込手数料は受講者様負担にてお願いいたします。）
※レッスン料は返信連絡後一週間以内にお支払いをお願いいたします。それ以降お支払い頂けない場合、キャンセル扱いとさせていただきます。
□持ち物: エプロン、ハンドタオル、筆記具、酵母持ち帰り用保冷ミニバッグと保冷剤、生地用タッパー、エコバッグ
☆粉は全てオーガニックです。
☆古代小麦100%ではありません。作りやすく、食べやすくするためにオーガニック小麦とブレンドされたレシピとなっております。
またご希望の方には古代小麦アインコーンの予約販売も500g¥780で致しますのでメールにてお知らせ下さいませ。
《お申し込み方法》
メールにて amarena1320☆gmail.com(☆を@へ変えて下さい）
お名前、電話番号、6月粋レッスン参加希望と書いてお申し込みメールをお願いします。
折り返し お支払い情報をお送り致します。
指定の口座にレッスン代金のお振り込みが確認でき次第、ご予約確定となります。
3日前〜前日のキャンセルは50%、当日は100%頂戴致しますのでご了承の上 お申し込み下さいませ。
【講師: スーパーフード料理家 YORIKOプロフィール】
辻学園日本調理師専門学校を卒業後 約10年間大阪市内のイタリアンレストランやイタリア菓子専門店勤務。
イタリアに渡り、イタリアでもトップレベルの菓子店等3件でトータル6年修業。
この間にイタリア食文化に自然に根付いている自家製酵母などスローフードを根幹とした食育を伝えたいと自然に考えるようになる。
2009年に帰国、東京・銀座のイタリアンレストランで働きつつ、自前の酵母も起こし、育て続ける。
2015年にスーパーフードに出会い、インターナショナルスーパーフード協会の認定アドバイザーの資格取得。
スーパーフードによる自身の身体の緩やかなデトックス効果、健康ベースアップに驚く。
2015年9月より、スーパーフードを使用した料理レッスンやランチ会の開催、目的別パーソナルメニューカウンセリング、企業向け健康マネジメントなどのイベントや、店舗向けヘルシーメニューコーディネートなど、「スーパーフード料理研究家」及び 「自家製酵母イタリア菓子研究家」として 東京、関西、九州で活動。
オーガニック・発酵・ローフード・糖質/脂質選択等を取り入れた 家庭に取り入れやすいスーパーフード料理レシピは、新聞やテレビ、本などでも紹介されている。
2018年はモルディブのラグジュアリーリゾートホテル『COCOON』にて、和食スーパーフードレッスン・ディナーイベントを開催。
2019年より大阪老舗和菓子屋「浪芳庵」の商品開発土製菓技術指導を担当。
2020年5月にBaseオンラインショップ
「自家製酵母と古代小麦のイタリア菓子店
カーザイルンガ」をオープン。
自身の「今までに医療費をほとんど使っていない」人生を通して 予防医学は健康資産であるという信念とメソッドを伝えている。