ビーツの土臭さを林檎の爽やかさで中和し
食べやすい味わいに
日本のレッスンではこのキレイな色に癒されるという方が多かったです♪

レシピ4人分

ビーツ（中）１個＝220g程

☆小さめの玉ねぎ　１個＝100g程　　縦４つ割りにして薄くスライス
☆エキストラバージンオリーブオイル　大さじ1
☆グラスフェッドバターまたはギー　大さじ1
☆タイム　2本　、ローリエ　1枚
☆林檎　1/2個
☆じゃがいも中　1個　(カリフラワーでもOK)
☆天日塩小さじ1/2〜

浄水　3〜3.5カップ
胡椒　適量
塩麹　大さじ1

《作り方》
ビーツは皮ごと塩とお酢少々で柔らかくなるまで茹でるか、ホイルで包み150℃でじっくりとオーブン焼きにする。
(イタリアの市場では焼いたものが良く売られています）

鍋に☆の材料を入れ、塩をふる。
蓋をして弱火にかけ、ゆっくりと野菜や林檎の水分を出してやります。(底が厚めの鍋がおススメ！)
蒸し煮することで野菜の美味しさを存分に引き出しましょう✨

野菜が柔らかくなったら、皮を剥いて適当にきったビーツと浄水、塩麹を加えます。

蓋をして沸いたら弱火に落とし10分ほど煮て、ハーブを取り出しハンドブレンダーで滑らかにする。
味見して塩胡椒で味を整えて出来上がり。
仕上げに香りの良いオリーブオイルをたらしても♪

♡ビーツのオススメポイント♡

①天然のオリゴ糖や食物繊維で腸内環境を整える！

②赤い色素ベタシアニンは抗酸化力が高く ガンを抑制し、アンチエイジングもサポート！

③パントテン酸が動脈硬化予防に役立つ！

④含まれている甘味成分ベタインは肝臓を元気に！