この夏、フランコが無農薬農家さんのお手伝いを
始めたのですが、ズッキーニを大量に持って
帰ってきてくれて…わぁ〜どうしよう…
で、思いついたのがこのレシピです。

ズッキーニの美味しさをシンプルに引き出した
スープ粥のような一品。
まとめて作って冷凍するのもおススメ！

普段の食事で足りていないミネラルを
アマランサス とキヌア、モリンガでチャージ。
冷房で冷えた内臓もじんわり温めてくれますし、
もちろん冷たくしても美味しいですよ♪

＊＊＊ 材料・4人分 ＊＊＊

ズッキーニ　2本　縦半割りでスライス
玉葱 1/2個　半分に切ってスライス
ニンニク　1片　包丁の面でかるくつぶす
EXVオリーブオイル 大さじ3
☆浄水 1カップ
天日塩　適量

◎アマランサス 40cc
◎キヌア　80cc
浄水　300ccくらい
◎天日塩　小さじ1弱
モリンガ小さじ1

卵　2個
バラ海苔、バジル細切り　お好みで

♦︎♦︎♦︎作り方♦︎♦︎♦︎
鍋にオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で
ニンニクが薄く色づくまで香りを移す。
玉葱を中弱火でしんなりするまで炒めたら、
ズッキーニ、塩少々も加えてしんなりするまで炒める。
☆を加えて蓋をして10分ほど煮込む。

小鍋に浄水300ccを沸かして、◎を入れ12分茹でる。
これをズッキーニの鍋に混ぜて
モリンガも加え、中火で沸騰させる。

卵を溶いて、塩少々を混ぜたら
ズッキーニの鍋に回し入れ、弱火におとし
蓋をして2分程火を入れる。
そのまま火を止めて3分置いたら、出来上がり。

器にそよって、バラ海苔とバジルをかけて召し上がれ。

♢アマランサス♢
タンパク質、カルシウム、亜鉛、食物繊維、リン、カリウムなども多く含まれる。便秘解消(デトックス)・貧血・冷え性の予防改善・美肌作り・生理痛改善などがある。免疫力向上も。

♢キヌア♢
糖質が低くタンパク質が豊富。
鉄とカルシウムは玄米の10倍。
必須アミノ酸を９種類も含む。
更年期障害／骨粗鬆症／コレステロール値の低下／血圧上昇の抑制。便秘解消。貧血予防、抗アレルギー作用も期待出来る。

♢モリンガ♢
ビタミンやミネラル、アミノ酸がバランス良く豊富に含まれ、緑のミルクと呼ばれる。便秘解消、美肌やダイエット、アレルギー改善、デトックス効果や 糖尿病、高血圧の改善に。

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