先日。お天気の良い日にイラクサとエルダーフラワーを

採りに出かけました。
フランコも子供の頃から家族で採りに行ってたんだそう。

イラクサは小さなトゲがあり、かぶれるので分厚い手袋必須です！

「血液の見張り番」と呼ばれ、春の老廃物浄化の山菜として
イタリアでも知られています。
味はクセがなく、あとからじわりとくる旨味がありますね。

こちらではリゾットやオムレツ、スープ、ラヴィオリに
入れたりします。

今回は和食のお浸しにしてみましたよ！

何度か水を変えてしっかり洗ったら、新芽部分は分けて
ハーブティー用に日陰で乾燥させます。
(洗うとトゲは自然になくなります)

残りの葉っぱを火が通るまで塩茹でしたら下ごしらえ完了。
小分けにして冷凍も可能です。
イラクサはなんといっても栄養の宝庫で
タンパク質、食物繊維、ビタミン、カルシウム、鉄、亜鉛、
マグネシウム、葉酸などが含まれています。

こんなに沢山生えているので、利用しない手はないよね😊✨

エルダーフラワーのシロップは、イタリア菓子アカウント
pasticceriacasay の方に後日載せたいと思います。

🇮🇹［Le ortiche］

L’altro giorno. Sono uscita a raccogliere ortiche e fiori di sambuco in una giornata di sole.
Ortiche e fiori di sambuco in una giornata di sole.
Franco andava con la sua famiglia a raccogliere ortiche e fiori di sambuco da quando era bambino.

Le ortiche hanno delle piccole spine e bisogna indossare dei guanti spessi perché si ha un’eruzione cutanea!

Conosciuta in Italia come “sentinella del sangue”, l’ortica è una verdura selvatica che pulisce i rifiuti in primavera.
È conosciuta anche in Italia.
Il sapore non è particolare, ma ha un retrogusto delizioso.

Qui viene utilizzata in risotti, frittate, zuppe e ravioli.
Risotto, frittate, zuppe e ravioli.

Questa volta l’ho provato in un piatto giapponese, Ohitashi.
(Verdure sbollenti e marinati in brodo al salsa di soia)

Dopo un accurato lavaggio con diversi cambi d’acqua, le spine vengono separati ed essiccati all’ombra per le tisane.
I germogli vengono poi essiccati all’ombra per la tisana.
(Le spine spariranno naturalmente dopo il lavaggio).

Far bollire le foglie rimanenti in acqua salata fino a cottura ultimata.
Si possono dividere in piccole porzioni e congelare.
L’ortica è una fonte di energia nutrizionale.
Proteine, fibre, vitamine, calcio, ferro, zinco, magnesio e acido folico、

Crescono in tale abbondanza che non c’è motivo di non utilizzarle 😊✨.