お菓子作り用にアプリコットジャムを。

洗ってザクザク切って、種は殻から出していくつか

ジャムに加えて香り付けに。

粗糖をアプリコット重量の47%使います。

まずは半量の糖分を加えて2時間ほどマリネ。

沸騰させて中火で10分ほど

アクを取りながら煮たら1時間休ませますよ。

 

残りの粗糖を2回に分けて同様に

4時間毎に加えて煮たら出来上がり。

とろみがつきだすと焦げやすくなるので、

手に軍手をはめて、必ず付きっきりで混ぜます。

最後の回で好みの濃度まで煮詰める感じ。

(冷めると少しとろみが強くなります。）

熱いうちに、熱湯消毒した瓶に詰めて

蓋を閉め、冷めるまでひっくり返しておきます。

火傷に気をつけて作ってね。

なんといっても

常温保存ができるのがありがたい♪♪♪