2021年10月25日 / 最終更新日 : 2021年10月25日 casay コラボ商品 老舗和菓子店の商品開発を手掛けました 【10/26 浪芳庵・大阪エキマルシェ店リニューアルオープン】 私が監修したスイーツ 『きな粉風味のグラスフェッドバタームース&ラム小豆』が登場‼️ 和菓子界にとってグラスフェッドバタ […]
2020年5月7日 / 最終更新日 : 2020年11月2日 casay コラボ商品 母の日ギフト制作に寄せて 今回の母の日ギフトの一品、イチジクとアプリコットを詰めた自家製酵母の古代小麦クッキー(白砂糖&トランス脂肪酸フリー)これが出来たストーリーが実はありまして。話は遡ること15年ほど前、イタリア北部のお菓子屋「Buo […]
2020年3月4日 / 最終更新日 : 2020年3月4日 casay コラボ商品 パティシェとしてのコンサルのお仕事＠大阪 二日間、大阪奥難波・浪芳庵さんにてプリン集中試作‼️。 真っ当な素材で、濃厚でトロリとしたプリンを作ろうと温度や焼き時間を変えて、先月から20パターンくらいやりました。 一生分くらいプリン味見 […]
2020年2月29日 / 最終更新日 : 2020年2月29日 casay コラボ商品 柚子の原種「実生ゆず」 ご縁を頂き、ゆらぎスタイルさんの 無農薬で種から育てられた原種 「実生(みしょう)柚子」のフリーズドライに出会いました。 http://yuragi.co.jp/ とにかく香りが素晴らしい〜✨ 色々使えそう […]
2019年7月10日 / 最終更新日 : 2019年7月10日 casay コラボ商品 【プロボクサー×京都の老舗和菓子屋×スーパーフード‼️】 京都西陣菓匠宗禅さんから依頼を受けて開発をお手伝いした《プロテインフォカッチャ》が発売となりました🤗㊗️ こちらの代表取締役山本宗禅さんが、世界チャンピオンを目指す 辰吉寿以輝 […]
